더덕 쉽고 빠르게 손질하는 꿀팁 [나물요리 전문 나물스]

가을의 보약 더덕, 맛은 있는데 손질하기 번거로우셨죠? 가장 쉽고 빠르고 깔끔하게 손질하는 꿀팁을 알려드립니다.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

더덕을 손질할 때는 꼭 장갑을 껴야 끈끈한 진액이 묻지 않아 편리합니다.

Step 2

생 더덕을 감자칼로 벗기거나, 칼로 벗기려고 하면 잘 안 됩니다.

Step 3

쉽게 까기 위해서, 더덕을 끓는물에 20초 데치고 즉시 찬물에 담궈둡니다.

Step 4

더덕의 머리부분을 자르고, 반을 갈라줍니다.

Step 5

이때 끝까지 자르지 말고 껍질을 남겨서 손으로 잡고 돌려뜯듯이 벗기면 한 번에 쉽게 벗겨집니다.

Step 6

껍질을 벗긴 더덕은 5mm 두께로 편 썰어 줍니다.

Step 7

편 썰어둔 더덕을 지퍼백에 넣고 방망이로 두드려 조직을 연하게 만들어 줍니다. 이 과정을 거치면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아집니다.

Step 8

덜 풀어진 더덕은 밀대로 밀어주면 좋습니다.

Step 9

손질이 완료되었습니다. 더덕구이나 무침 등으로 다양하게 사용해보세요 :)