가을 쪽파김치 담그는법 순아 멸치액젓 양념 간단 이영자 파김치

김장 담그기 한두 달 전에 가을 쪽파김치 담그는법으로 만들면 한동안 맛있게 먹을 수 있어요. 푹 익혀 먹으면 어느 음식과도 잘 어울리는 반찬이 되는데요. 간단 파김치 담그는법으로 이영자 파김치 레시피로 만들었어요.

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Step 1

500g의 쪽파를 깨끗이 씻고 손질합니다.

Step 2

흐르는 물에 여러 번 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.

Step 3

멸치액젓으로 절이기

Step 4

멸치 액젓 50ml를 준비한 쪽파의 흰 뿌리 쪽에 골고루 뿌립니다.

Step 5

뿌리 부위를 중심으로 앞뒤로 액젓을 잘 묻혀줍니다.

Step 6

절이는 시간: 약 30분.

Step 7

중간에 한두 번 뒤집어서 고르게 절여주세요.

Step 8

믹서로 갈기

Step 9

양파 1/4개, 생강 약간, 새우젓 1/2T, 매실청 1.5T, 배 음료 50ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

Step 10

믹서로 간 양념을 큰 볼에 옮겨 담습니다.

Step 11

고춧가루 4T를 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 12

절인 쪽파와 양념 혼합

Step 13

절여진 쪽파를 준비한 양념에 넣고 치대며 양념을 골고루 묻혀줍니다.

Step 14

양념이 흰 뿌리부터 녹색 줄기까지 잘 스며들도록 합니다.

Step 15

치댄 쪽파를 한 번에 들어갈 만한 통에 차곡차곡 담습니다.

Step 16

중간중간 통깨를 약간씩 뿌려주세요.

Step 17

숙성시키기

Step 18

하루 정도 실온에 둔 후, 김치 냉장고에 옮겨 일주일 정도 숙성시킵니다.

Step 19

익히는 정도에 따라 쪽파김치의 맛이 달라집니다.

Step 20

익힌 김치는 밥, 불고기, 짜장면 등 다양한 음식과 잘 어울립니다.

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