노각 장아찌

오독오독한 식감과 달짝지근한 맛이 특징인 노각 장아찌 레시피입니다. 오래된 오이를 활용해 만들 수 있는 건강한 반찬으로 아이들까지 좋아하는 메뉴입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각을 중간 크기로 준비하고 깨끗하게 씻어줍니다.

Step 2

솔로 열심히 문지르고 식초물에 10분 정도 담가서 소독한 후 흐르는 물에 여러 번 세척합니다.

Step 3

세척한 노각을 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 씨는 손가락으로 긁어내며 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

Step 4

홍고추와 청고추를 씻고 한 입 크기로 썰어 노각과 함께 준비합니다.

Step 5

간장, 물, 식초를 각 200ml씩 넣고 설탕 2/3컵, 매실청 1/3컵을 섞어 보글보글 끓입니다.

Step 6

끓인 간장물을 식힌 후 노각과 고추에 부어줍니다.

Step 7

냉장고에 넣고 하루 숙성한 후부터 드실 수 있습니다.

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