Kibbé potimarron aux noix

Great

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Step 1

Faites cuire la chair du potiron à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau le transperce. Écrasez-le en purée et laissez-la s'égoutter dans une passoire fine le temps de préparer le reste.

Step 2

Faites tremper 15 minutes le boulghour dans un grand saladier rempli d'eau froide. Égouttez-le dans une passoire à maille très fine.

Step 3

Mélangez le boulghour, la purée de potiron, l'huile d'olive, les épices et le sel. Réservez.

Step 4

Pour la farce

Step 5

Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer l'huile dans une sau-teuse, faites-y dorer les oignons quelques instants. Salez, baissez le feu, couvrez et laissez les oignons compoter 20 minutes: ils doivent être tendres et confits. Hachez grossièrement les noix de Grenoble, mélangez-les aux oignons avec la mélasse de grenade, la menthe, le thym et le cumin.

Step 6

Pour monter le kibbé

Step 7

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez légèrement un plat à four rond ou de forme rectangulaire. Étalez la moitié du boulghour au potiron dans le plat en tassant avec vos mains en une couche uniforme. Répartissez la farce sur le dessus en une couche régulière. Recouvrez de boulghour au potiron en une couche régulière. Décorez à l'aide d'un couteau pointu. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes.

Step 8

Servez chaud ou tiède.