백종원 만두전골 레시피 갈비만두 요리 얼큰 버섯 전골

버섯 전골 레시피로 할 때는 다양한 종류를 넣어주면 좋아요. ​ 품종마다 향이나 식감이 다르기 때문에 다양한 맛으로 즐기면 더 맛나게 드실 수 있을 거예요. ​ 어렵지 않은 레시피니 함께 만들어볼게요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. 육수 준비

Step 2

냄비에 생수 1000ml를 붓고 다시마 5장과 멸치육수 코인 2알을 넣습니다.

Step 3

센 불에서 물이 팔팔 끓으면 다시마를 꺼냅니다.

Step 4

Tip: 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있습니다.

Step 5

멸치육수 코인이 완전히 녹을 때까지 중불에서 더 끓입니다.

Step 6

2. 재료 손질

Step 7

버섯

Step 8

목이버섯: 30분간 물에 불리고 딱딱한 부분 제거.

Step 9

새송이버섯: 길게 반으로 자르고 얇게 썰기.

Step 10

표고버섯: 작은 것은 통으로, 큰 것은 채 썰기.

Step 11

갈비만두

Step 12

7송이 중 2송이는 냉동 상태 그대로 얇게 썰어 국물 맛을 더합니다.

Step 13

나머지 5송이는 그대로 사용.

Step 14

채소

Step 15

대파: 어슷 썰기.

Step 16

양파: 얇게 채썰기.

Step 17

청양고추: 송송 썰기.

Step 18

홍고추: 어슷 썰기 (고명용).

Step 19

3. 재료 배열

Step 20

냄비에 손질한 버섯, 채소를 둘러 배치합니다.

Step 21

갈비만두(썰은 것 포함)를 중앙에 놓습니다.

Step 22

청양고추를 적당히 흩뿌려줍니다.

Step 23

Tip: 홍고추는 고명용으로 완성 후 올립니다.

Step 24

4. 끓이기

Step 25

육수 붓기

Step 26

준비된 육수를 냄비에 부어 재료가 잠길 정도로 조정합니다.

Step 27

센 불 조리

Step 28

냄비를 센 불로 끓입니다.

Step 29

양념 추가

Step 30

고춧가루 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 잘 섞습니다.

Step 31

얼큰한 맛을 원하면 고춧가루를 추가.

Step 32

중약 불로 졸이기

Step 33

불을 중약 불로 낮추고 국물이 진해질 때까지 뭉근히 끓입니다.

Step 34

마무리

Step 35

홍고추를 고명으로 올립니다.

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