오이노각무침 만드는법 여름반찬 늙은오이 요리

어떤 음식이든 제철 재료로 만든 맛을 따라가기 힘들 거예요. ​ 특히 입맛도 자주 떨어지고 다운되는 날이 많은 여름철에는 더 그런데요. ​ 가지, 오이지, 고구마 줄기, 깻잎순 등 다양한 재료들이 있지만 제 입맛에 맞는 여름반찬은 노각요리가 최고인 듯합니다.

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Step 1

노각 손질

Step 2

세척:

Step 3

노각을 깨끗이 씻은 후 껍질을 얇게 벗김.

Step 4

씨 제거:

Step 5

반으로 자른 뒤, 숟가락으로 씨를 긁어 제거.

Step 6

썰기:

Step 7

3mm 두께로 아삭하게 썰어줌.

Step 8

절이기:

Step 9

소금을 약간 뿌려 20분 정도 절임.

Step 10

물기 제거:

Step 11

면포를 이용해 물기를 꽉 짜서 준비.

Step 12

3. 양념 및 버무리기

Step 13

믹싱 볼 준비:

Step 14

절인 노각을 믹싱 볼에 넣음.

Step 15

양념 추가:

Step 16

고춧가루, 고추장 (각 1스푼)

Step 17

다진 마늘 (1스푼), 식초 (2스푼)

Step 18

송송 썬 대파와 통깨 (1스푼) 추가.

Step 19

선택 재료:

Step 20

설탕, 매실액, 참기름은 기호에 따라 추가 가능.

Step 21

버무리기:

Step 22

모든 재료를 잘 섞어줌.

Step 23

4. 완성 및 활용

Step 24

밥 반찬:

Step 25

아삭한 식감과 상큼한 양념이 밥과 잘 어울림.

Step 26

참기름을 살짝 뿌려 비빔밥 스타일로 즐길 수도 있음.

Step 27

저장:

Step 28

밀폐용기에 담아 냉장 보관 시 일정 기간 보관 가능.

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