Ragu de Tofu e Nozes com Polenta Cremosa

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Step 1

Aquece o forno a 170°C e coloca uma folha de papel vegetal num tabuleiro.

Step 2

Tritura as nozes num processador de alimentos até ficarem numa farinha grossa.

Step 3

Esfarela o tofu com um garfo ou rala num ralador de 4 faces. Mistura os ingredientes secos e molhados e combina com a mistura de nozes e tofu.

Step 4

Espalha no tabuleiro e leva ao forno 30 minutos. Mexe a meio do tempo para cozinhar uniformemente.

Step 5

Molho de Tomate Caseiro

Step 6

Descasca a cenoura, a cebola e os alhos.

Step 7

Pica cebola, os alhos e o aipo e corta a cenoura em cubinhos.

Step 8

Numa frigideira grande e funda aquece o azeite.

Step 9

Acrescenta a cebola, o alho e o louro e deixa cozinhar em lume médio até a cebola amolecer, mexendo de vez em quando.

Step 10

Junta a cenoura e deixa cozinhar por 2 a 5 minutos em lume médio.

Step 11

Acrescenta agora o tomate enlatado e tempera com um pouco de sal e pimenta preta.

Step 12

Deixa levantar fervura, baixe o lume e deixa apurar em lume brando entre 20 a 30 minutos.

Step 13

Para a polenta aquece o leite e a água com o alho, o tomilho e o louro numa panela. Deixa levantar fervura e acrescenta a polenta, devagar mas de uma vez só, mexendo sempre com um batedor de varas. Baixa o lume para o mínimo, tempera com sal e pimenta, deixando cozinhar durante 15 minutos, mexendo continuamente até começar a engrossar. Retira do lume e serve.

Step 14

Mistura o tofu ralado no molho de tomate e serve bem quentinho com a polenta.