One Pan Lasagnes de Lentilles

Notes : Le fromage de tofu et le pesto de chou frisé ont une saveur volontairement subtile afin de bien s'équilibrer avec les riches lasagnes. Nous vous recommandons d'ajuster l'assaisonnement à votre goût, en ajoutant du sel et du poivre ou de la levure nutritionnelle. Le fromage de tofu doit être crémeux et avoir un goût de noisette grâce à la levure nutritionnelle, tandis que le pesto doit être légèrement piquant grâce au jus de citron, afin de trancher avec les lasagnes. Il faut éviter de trop remuer les lasagnes pendant la cuisson des pâtes, sinon les feuilles se désagrègent. L'astuce consiste à laisser mijoter à feu doux et à remuer délicatement pour que les lasagnes ne collent pas au fond de la casserole. De même, nous ne faisons griller le fromage de tofu que le temps nécessaire pour qu'il se réchauffe et ne se dessèche pas. Vous pouvez remplacer le cavolo nero par du chou frisé, si vous préférez. Vous aurez besoin d'environ 40 g (1,5 oz). Vous pouvez facilement réaliser cette recette sans gluten en utilisant du tamari et des feuilles de lasagnes sans gluten. Ces lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sinon, elles peuvent être conservées pendant 2 à 3 mois.

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Step 1

Dans une grande marmite ou cocotte (votre "one pot"), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon les dés de carottes et le céleri. Faites-les suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Step 2

Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant. Cela permet de "griller" le concentré et de développer son umami (c'est l'étape clé pour une saveur riche !).

Step 3

Ajoutez tout le mélange d'épices (paprika fumé, curry, origan, cumin, etc.) et la pincée de sucre. Remuez bien pendant 30 secondes pour les torréfier légèrement avec le concentré.

Step 4

Versez les lentilles vertes rincées. Mélangez pour les enrober de la base aromatique.

Step 5

Versez le bouillon de légumes chaud (commencez par 1L). Salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres.

Step 6

Incorporez les morceaux de pâtes à lasagnes cassées, les tomates cerise coupées en deux et les haricots blancs égouttés et rincés. Mélangez doucement, assurez-vous que les pâtes sont immergées (ajoutez le reste du bouillon si nécessaire – elles absorbent beaucoup !). Laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que les pâtes ne collent au fond. Les pâtes doivent être al dente et la sauce doit commencer à s'épaissir.

Step 7

Pendant ce temps, ajouter les ingrédients du fromage de tofu dans un robot culinaire, ainsi que des pincées de sel et de poivre. Mixer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés pour obtenir une consistance de fromage crémeux, puis assaisonner au goût avec plus d'assaisonnement ou de levure nutritionnelle. Remarque : la saveur doit être subtile pour compléter la richesse des lasagnes.

Step 8

Rincez le robot, puis ajoutez les ingrédients du pesto de chou frisé, des pincées de sel et de poivre, ainsi que quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en un pesto liquide, en ajoutant de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance.

Step 9

Une fois les pâtes cuites, retirez la marmite du feu. Incorporez la crème fraîche. Remuez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement : un peu plus de sel ? Un peu de piment pour relever ? Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le temps de repos permet à la sauce d'épaissir et aux saveurs de se fondre, donnant cette texture ultra crémeuse.

Step 10

Répartissez le fromage de tofu sur les lasagnes, puis passez-les sous un gril chaud pendant une minute pour faire chauffer le fromage de tofu (évitez de faire cuire le fromage de tofu trop longtemps, car il perdrait sa texture crémeuse).

Step 11

Pour finir, arrosez le dessus des lasagnes avec le pesto de chou frisé, puis servez. Nous aimons aussi ajouter un filet d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu, du jus de citron ou meme de la levure de bière. Bonne dégustation !