Schwarzkohl-Pilz-Pasta

Eine elegante, vegane Pasta-Kreation 🍋🧄. Die cremige Soße aus Miso, Cashews, Knoblauch und Zitrone ist frisch und leicht. Dazu gibt es gebratene Pilze und würzigen Schwarzkohl.

Good

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Step 1

Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Knoblauch schälen.

Step 2

2 EL Zitronensaft, 1/2 des Zitronenabriebs, den Knoblauch, die Misopaste, die Cashews und 250ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Step 3

Den Schwarzkohl (nach Bedarf auch mehr) ggf. verlesen, von harten Stängel befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pilze ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden.

Step 4

Die Pasta bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 100 ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Step 5

Die Pilze in einer großen Pfanne mit 1-2 EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2-3 Minuten anbraten. Den Schwarzkohl dazugeben und 3-4 Min. mittragen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 6

Die Pasta und die Miso-Cashew-Sauce zum Schwarzkohl in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei ggf. etwas Pastawasser hinzufügen. Die Pasta mit dem restlichen Zitronenabrieb garnieren und servieren.