Blomkålssoppa med curry

En krämig blomkålssoppa med curry, citrongräs och kokos är perfekt för kyliga vardagar. En del av soppan mixas slät, medan bitar av blomkål sparas för att ge härlig textur. Servera gärna med ett gott bröd.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Skala och skiva lök och vitlök, fräs i oljan i en gryta tills den mjuknar.

Step 2

Skala och skär potatisen i 2 cm stora bitar.

Step 3

Skär loss små fina buketter av halva blomkålen och lägg åt sidan. Skär resten av blomkålen och blasten i bitar. Tillsätt blomkålen (förutom buketterna), blasten, potatisen och curryn i grytan och tillsätt buljong och kokosmjölk.

Step 4

Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn och lägg i grytan. Banka citrongräsen med undersidan av en kastrull och lägg i dem och sambal oelek i grytan. Låt sjuda i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Step 5

Lyft upp citrongräset ur soppan och mixa slätt. Rör ner blomkålsbuketterna och låt sjuda i ca 15 minuter eller tills buketterna är mjuka.

Step 6

Smaka av med limejuice, soja, salt, peppar och ev mer ingefära och sambal oelek.

Step 7

Till servering: Toppa gärna soppan med hackad koriander, skivad salladslök eller pumpafrön.