Filet de pangasius en croûte au chorizo

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Step 1

Préchauffez le four à 200°C.

Step 2

Lavez les grenailles et coupez-les en quatre.

Step 3

Cuire le sauté avec les ingrédients (le tableau des ingrédients) et laisser cuire 12 à 15 minutes avant la cuisson.

Step 4

Égouttez les éventuellement. Ajoutez l'origan, arrosez avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et faites cuire 5 à 7 minutes - toujours à feu moyen-vif.

Step 5

Coupez la tomates et l'oignon en quartiers.

Step 6

Coupez la courgette et les demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum.

Step 7

Dans le grand bol, mélangez les légumes avec les câpres, les épices siciliennes et 1 cs d'huile d'olive par personne.

Step 8

Dispersez les légumes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez les 15 à 20 minutes.

Step 9

Coupez finement le chorizo et mélangez-le avec la chapelure panko dans le bol.

Step 10

Épongez le poisson avec l'essuie-tout et badigeonnez-le de 1/3 de la mayonnaise (voir conseil).

Step 11

Parsemez le poisson de la moitié du panko au chorizo. Déposez le poisson sur la plaque de cuisson des légumes et enfournez dans les 13 à 15 dernières minutes de cuisson des légumes.

Step 12

Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise et le vinaigre balsamique.

Step 13

Faites cuire le reste de panko au chorizo avec les grenailles dans les 1 à 2 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez à votre goût.

Step 14

Servez les grenailles, le poisson et les légumes sur les assiettes.

Step 15

Arrosez de mayonnaise au balsamique.