🍋 Cake citron pavot

Yotam Ottolenghi

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre. Retirer du feu et ajouter le zeste d’un citron et les graines de pavot. Mélanger, réserver.

Step 2

Dans la cuve du robot, mélanger le sucre avec le zeste de deux citrons pendant deux minutes, puis laisser infuser pendant 30 minutes.

Step 3

Ajouter les oeufs et fouetter pendant 2 min. La texture va changer, doubler de volume et blanchir.

Step 4

Incorporer cette fois la crème, puis battre à nouveau 2 minutes

Step 5

Incorporer la farine, la levure et le sel tamisés puis battre jusqu'à incorporation totale.

Step 6

Ajouter le mélanger beurre, citron et pavot à la spatule.

Step 7

Débarrasser dans un moule à cake beurré.

Step 8

Enfourner 35 min dans un four préchauffé à 160°C.

Step 9

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

Step 10

Napper d’un glaçage royale réalisée avec le sucre glace et le jus de citron. Rajouter petit à petit le jus de citron jusqu'à obtention d'un mélange blanc et pas trop liquide.

Step 11

Saupoudrer de graines de pavot.