Steak et purée de carottes sauces aux échalotes

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Step 1

Coupez les pommes de terre en morceaux de 3 cm environ et la carotte en tranches de 1 cm. Mettez le tout dans l’eau avec une pincée de sel et faites cuire pendant 15-20 min.

Step 2

Coupez l’échalote en fines rondelles. Dissolvez le bouillon dans 150 ml d’eau chaude par personne.

Step 3

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Essuyez le steak avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites revenir pendant 2-3 min des deux côtés à feu vif, jusqu’à ce que la viande soit bien rosée. Ajoutez à la fin une noix de beurre et laissez frémir pour relever la saveur. Vous préférez une viande un peu plus cuite ? Laissez une minute de plus dans la poêle. Retirez de la poêle et laissez reposer.

Step 4

Enlevez la graisse de la poêle. Faites fondre une autre noix de beurre dans la poêle et faites revenir l'échalote pendant 5 min environ à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Saupoudrez de farine et laissez sécher quelques instants. Ajoutez le laurier et versez-y le bouillon en remuant à l’aide d’un fouet. Continuez à bien remuer jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez de poivre noir.

Step 5

Égouttez les pommes de terre et la carotte et écrasez avec une noix de beurre et le lait pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez-y la salade baby leaf et assaisonnez de sel et de poivre noir. Réservez au chaud.

Step 6

Servez le steak avec la purée et la sauce aux échalotes. Bon appétit !