Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
62
Moderate
Glycemic Load
49
High
Nutrition per serving
Calories693.7 kcal (35%)
Total Fat33.4 g (48%)
Carbs78.7 g (30%)
Sugars10.7 g (12%)
Protein19.7 g (39%)
Sodium810.5 mg (41%)
Fiber3.1 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen
Step 2
Risottoreis in den Topf geben, kurz anrösten und mit Wein ablöschen. Dann etwas Gemüsebrühe angießen und die Hitze etwas reduzieren
Step 3
Piment, Nelke, Zimtstange, Kreuzkümmel und Sternanis dazugeben. Reis bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist, dann nach und nach die übrige Brühe angießen und immer wieder verkochen lassen
Step 4
Kurz vor Ende der Kochzeit die Cranberries dazugeben und das Risotto kräftig mit Salz würzen
Step 5
Topf von der Hitze nehmen und Butter und Parmesan unterrühren. Gewürze herausnehmen. Risotto anrichten
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