Gibier : sanglier ou chevreuil Cuissot au four braisé

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Step 1

Laissez baigner la viande dans cette marinade de 12 heures à 2 ou 3 jours au frais. Retournez la viande de temps en temps avec une cuillère en bois.

Step 2

Augmenter la proportion de marinade en fonction de la grosseur du gibier, il faut qu’il soit un peu recouvert.

Step 3

Egoutter la viande soigneusement. Mettre le gibier dans un plat au four avec le beurre ou l’huile et les petits lardons. Faire dorer de chaque coté. Saupoudrer de farine, retourner la viande. Ajouter un verre de vin blanc sec, un verre d’eau, un verre de marinade, le bouquet garni. Saler, poivrer.

Step 4

Laisser cuire au four environ 1h30 ou plus si nécessaire. Arroser en cours de cuisson avec la marinade restante et un peu d’eau.