Jarrets d’agneau aux prunes dans le sirop

Name: Jarrets d’agneau aux prunes dans le sirop
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Ingredients: 250 ml (1 tasse) d'eau; 500 ml (2 tasses) de sucre; Environ 500 ml (2 tasses) de prunes sauvages; selon la grosseur; Beurre; 4 jarrets d'agneau; 3 échalotes, ciselées; 60 ml (¼ tasse) de vin rouge; 125 ml (½ tasse) de fond de veau; sel; poivre

2 steps

Prep:1hCook:3h

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:51:10 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1101.5 kcal (55%)

Total Fat43.8 g (63%)

Carbs117.8 g (45%)

Sugars113.9 g (127%)

Protein57.1 g (114%)

Sodium412.3 mg (21%)

Fiber1.8 g (7%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

Prunes dans le sirop

250mleau

500mlsucre

500mlprunes sauvages

Environ

Jarrets

60mlvin rouge

125mlfond de veau

sel

poivre

Instructions

Prunes dans le sirop

Step 1

Fabriquer un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre. Porter à ébullition. Déposer doucement les prunes de façon à ne pas fendre la peau et faire mijoter pendant une dizaine de minutes, à feu doux. Empoter (toujours avec douceur) et laisser reposer de 2 à 3 semaines avant de consommer.

Jarrets

Step 2

Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre et saisir les jarrets à feu vif. Réserver. Faire fondre les échalotes, puis déglacer le fond de la cocotte avec le vin rouge. Ajouter les jarrets, les prunes dans le sirop, le fond de veau, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 3 heures ou jusqu'à tendreté. Servir avec une purée de légumes-racines.