Matar Paneer

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Step 1

Die Cashews in eine kleine hitzebestandige Schussel geben und mit 100ml kochend heißem Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen, dann mitsamt dem Wasser im Mixer zu einer glatten Paste purieren.

Step 2

Einen Teller neben den Herd stellen (darauf kommen spater die gegarten Tomaten und Zuckerschoten). In eine große antihaftbeschichtete Pfanne 1 TL Öl geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Sobald es sehr heiß ist, die Zuckerschoten hineingeben und 1 Minute kraftig brutzeln lassen, dann durchheben, auch auf der anderen Seite blasig werden lassen, dann auf den Teller geben. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, 1 weiteren TL Öl in die Pfanne geben und, sobald es heiß ist, die Tomaten hineingeben. Etwa 5 Minuten braten, bis sie stellenweise sehr dunkel sind, dabei die Pfanne ab und zu schwenken, dann auf die Zuckerschoten geben.

Step 3

In die Pfanne 2 EL Öl geben und mittlere Hitze einstellen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel darin etwa 8 Minuten braten, bis sie weich wird, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten mitbraten, dann Paneer, Dosentomaten, Salz und 200ml Wasser ( 1/2 Tomatendose) dazugeben. Mischen und 10 Minuten köcheln lassen, sollte es spritzen, die Hitze ein wenig reduzieren.

Step 4

Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen und unter

Step 5

Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Die Cashewpaste und 100ml Wasser (1/4 Tomatendose) untermischen, dann Tomaten und Zuckerschoten in die Pfanne geben. Die gefrorenen Erbsen unterrühren und das Curry noch 5 Minuten köcheln lassen.

Step 6

In der Pfanne oder einer großen Schüssel servieren, dazu einen Stapel weiche Chapatis und Joghurt reichen.