Fusilloni con melanzane, salsa di pomodoro, olive, stracciatella

I sapori dell'estate si sono dati appuntamento per coccolare questo formato speciale di pasta. Un primo strepitoso

Unbalanced

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Step 1

- Preparate la tapenade. Tritate le olive con le acciughe, raccoglietele in una ciotolina, unite un paio di cucchiai d'olio e il prezzemolo e fate insaporire.

Step 2

- Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente per una decina di secondi.

Step 3

- Privateli della pellicina, tagliateli a spicchi ed eliminate anche i semi.

Step 4

- Scaldate un filo d'olio in un tegame, buttatevi i pomodori, unite un pizzico di sale e fate sfaldare a fiamma media.

Step 5

- Quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate sobbollire per 5 minuti, versando se necessario poca acqua.

Step 6

- Regolate di sale e di pepe.

Step 7

- Sciacquate la melanzana, spuntatela, tagliatela in 4 nel senso della lunghezza, quindi a fettine sottili.

Step 8

- Rosolatele con un filo d'olio e un pizzico di sale in una larga padella antiaderente finché avranno un bel colore dorato.

Step 9

- Aggiungete la salsa di pomodoro alle melanzane e fate insaporire un paio di minuti.

Step 10

- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente.

Step 11

- Rovesciatela nella padella con il condimento.

Step 12

- Mescolate bene poi aggiungete la stracciatella tagliuzzata con una forbice e la tapenade preparata.

Step 13

- Mescolate ancora senza amalgamare del tutto la stracciatella e servite.

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