Vegan Bourguignon

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Chauffer sur 11 de l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter les champignons de Paris en quartiers et laisser cuire 7-8min sans retourner, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer et laisser cuire à nouveau 5-6min jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Réserver dans un saladier et saler.

Step 2

Faire de même avec les champignons sauvages, en adaptant le temps de cuisson aux variétés.

Step 3

Dans la même cocotte, cuire les échalotes sur feu doux 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter les gousse d’ail écrasées avec un peu de sel. Les laisser cuire à nouveau 6-7 minutes jusqu’à ce que les échalotes commencent à dorer.

Step 4

Ajoutez les carottes coupées en rondelles et remuez pour les enrober d'échalotes et d'huile. Ajoutez la pâte de tomates et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte de tomates commence à dorer et à coller au fond de la casserole. Ajoutez le tamari et la farine et remuez jusqu'à ce que le tout forme une pâte.

Step 5

Ajoutez ensuite les champignons cuits, le vin rouge, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le thym, le romarin, le poivre noir et ¼ de cuillère à café de sel. Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit et devienne épais. Goûtez pour l'assaisonnement et ajustez selon votre goût.