(M) Quinoa-Bratlinge mit Feldsalat

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Step 1

Quinoa in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine halbe Ringe schneiden. Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Koriander waschen und fein hacken.

Step 2

1 El Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten.

Step 3

Quinoa hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Step 4

Möhrenraspel, Koriander, Kartoffelstärke, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Currypulver und Kurkuma in eine Schüssel geben. Quinoa-Lauch-Masse dazugeben und gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 5

Aus der Masse 4 Bratlinge formen, diese in Rapsöl auf mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind und anschließend mit Feldsalat servieren.