Riso con zucchine, mandorle tostate, paprika dolce e curcuma

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Step 1

1. *Cuoci il riso integrale* in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolalo e lascialo raffreddare.

Step 2

2. *Taglia la zucchina* a cubetti e cuocila in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva. Dopo 5 minuti, aggiungi la curcuma e la paprika dolce. Continua la cottura finché le zucchine sono tenere ma ancora croccanti.

Step 3

3. *Tosta le mandorle* in un'altra padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché sono dorate.

Step 4

4. *Unisci il riso, le zucchine e le mandorle* in una ciotola. Condisci con succo di limone, sale e pepe. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto prima di servire.

Step 5

- *Pinoli tostati*: delicati e aromatici.

Step 6

- *Noci tritate grossolanamente*: più rustiche e nutrienti.

Step 7

- *Anacardi tostati non salati*: leggermente dolci e cremosi.

Step 8

- *Semi di zucca o girasole* tostati: croccanti e ricchi di sapore.

Step 9

- *Pistacchi tritati*: ottimi se cerchi un gusto più raffinato.

Step 10

Preferisci un sapore più neutro o vuoi mantenere una nota croccante particolare?