By Thierry Schütz
Bauernbrot
7 steps
Prep:30minCook:5h 50min
Traditionelles Bauernbrot, gebacken aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz. Perfekt knusprig und ideal als Brot für jede Mahlzeit.
Updated at: Tue, 12 Aug 2025 18:33:47 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
75
High
Glycemic Load
53
High
Nutrition per serving
Calories336.1 kcal (17%)
Total Fat1.4 g (2%)
Carbs71 g (27%)
Sugars0 g (0%)
Protein10.1 g (20%)
Sodium195.9 mg (10%)
Fiber0.1 g (0%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Für den Teig Mehl, Wasser, Hefe 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten, 3 Minuten vor Ende Salz zugeben. 3 Stunden bei Raum Temperatur gehen lassen, währenddessen Mehrere Male dehnen und falten.
MixerMix
Bowl
Kitchen Towel
Salz3g
Weizenmehl550g
Hefe5g
Wasser35 clStep 2
Zu sechs Laiben formen und gut bemehlt auf ein Blech mit Backpapier geben.
Baking Rack
Baking sheetStep 3
Für 2 Stunden mit einem Tuch bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
FridgeCoolKitchen TowelStep 4
Die Brote mit einer Rasierklinge in Kreuzform einschneiden und bei Zimmertemperatur eine weitere Stunde reifen lassen.
KnifeStep 5
Ofen auf 250°C vorheizen.
OvenPreheatStep 6
Die Brote in den Ofen schieben und den Backofenboden mit etwas Wasser befeuchten. 20 Minuten mit Dampf backen
OvenHeatStep 7
Dann die Temperatur auf 220°C reduzieren und 20-30 Minuten bis zur gewünschten Bräune fertig backen.
OvenHeatNotes
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