Filet Stroganoff

Ein köstliches Gericht mit zarten Rindsfiletspitzen und einer cremigen Sauce, verfeinert mit Champignons, Schalotten und einem Hauch von Cognac.

Good

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Step 1

Die Rindsfiletspitzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer, würzen und in einer Pfanne kurz anbraten.

Step 2

Aus der Pfanne nehmen und etwas Butter in dieselbe Pfanne geben, dann die Champignons und Schalotten darin anbraten.

Step 3

Peperonistreifen und Schinken Juliennes dazugeben und abschmecken.

Step 4

Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und anrösten.

Step 5

Mit Rotweinessig ablöschen, Senf (und nach Belieben Sambal Oelek) dazugeben und das Ganze einreduzieren lassen.

Step 6

Mit Bouillon aufgiessen und mit etwas Butter binden.

Step 7

Den Rahm einrühren und alles bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.

Step 8

Zum Schluss das angebratene Fleisch in der Sauce erwärmen, so dass es medium serviert werden kann.

Step 9

Beim Anrichten noch etwas Créme fraiche auf das Stroganoff geben und mit den Juliennes der Essiggurke und etwas Schnittlauch garnieren.