Crepes de ricotta con salsa de miel y limón

Crepes finos y suaves rellenos de una mezcla cremosa de ricotta, ají dulce y cebolla salteada, servidos con una salsa cítrica a base de limón, miel y un toque de mantequilla que equilibra lo dulce y lo salado. Un plato elegante y reconfortante, ideal para una comida especial.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

En un bowl, bate huevos y leche.

Step 2

Añade la harina y la pizca de sal, mezcla hasta que no haya grumos.

Step 3

Incorpora la mantequilla derretida.

Step 4

Reposa la mezcla 15 minutos

Step 5

Sofríe la cebolla y el ají dulce en un poco de aceite hasta que estén suaves.

Step 6

Mézclalos con la ricotta, la miel, sal y pimienta.

Step 7

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.

Step 8

Vierte un cucharón de masa y mueve para cubrir la superficie fina y uniformemente.

Step 9

Cocina 1–2 minutos por lado.

Step 10

Mezcla la miel y el jugo de limón hasta integrar.

Step 11

Añade el aceite de oliva en hilo mientras bates con un tenedor para emulsionar

Step 12

Sazona con sal, pimienta y, si quieres, hierbas frescas

Step 13

Rellena cada crepe con 2–3 cucharadas de la mezcla de ricotta.

Step 14

Dobla en triángulo o enrolla.

Step 15

Sirve con un hilo de salsa encima y unas hojitas verdes para decorar