By Natalya Jehle
A Bittersweet Symphony (Endivie • Hokkaido • Scamorza)
Dean & David
Updated at: Sat, 16 May 2026 16:39:41 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
55
Moderate
Glycemic Load
33
High
Nutrition per serving
Calories1372.3 kcal (69%)
Total Fat113.7 g (162%)
Carbs59.6 g (23%)
Sugars36.2 g (40%)
Protein37.6 g (75%)
Sodium1302.5 mg (65%)
Fiber7.7 g (27%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Für den Salat:
600gEndiviensalat
1600gHokkaido Kürbis
8 StieleOregano
4 elolivenöl
500gScamorza
6 elhonig
8 elweißweinessig
2rote zwiebeln
80gkürbiskerne
2 TLrosa Pfefferbeeren
salz
pfeffer
Für das Dressing:
Instructions
Step 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Step 2
Den Kürbis in Spalten schneiden.
Step 3
Den Kürbis anbraten und würzen.
Step 4
Den Kürbis mit Honig und Essig ablöschen.
Step 5
Anschließend den Kürbis zusammen mit den Zwiebeln und der Scamorza für ca. 10 Minuten in den Ofen geben.
Step 6
Der Kürbis wird dadurch weich, karamellisiert und besonders aromatisch.
Step 7
Die Endivie waschen und in Stücke zupfen.
Step 8
Die Endivie mit dem Dressing und den Kürbiskernen vermengen.
Step 9
Den Kürbis auf Tellern anrichten.
Step 10
Rosa Pfeffer darüberstreuen.
Step 11
Den Salat daneben oder leicht darüber anrichten.
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