Zikkeltok's Ragù alla Bolognese

Belachelijk lekkere pastasaus, lekker ingedikt, complete smaak waar bij de groenten lekker zacht en zoet worden. Kids love it 😍

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Brand de benodigde briketten tot ze gloeien

Step 2

Snijd ondertussen de pancetta en alle groenten in stukjes. Houd de ui en knoflook separaat, zodat je deze apart kunt toevoegen.

Step 3

Verdeel de gloeiende briketten onder de Dutch Oven en bak de pancetta in de hete pan aan.

Step 4

Als de pancetta bijna goed aangebakken is voeg je de knoflook toe.

Step 5

Voeg na een paar minuten de ui toe, laat 5 minuten bakken.

Step 6

Voeg de olie en boter toe, wanneer de boter gesmolten is voeg je de andere groenten toe en laat 10 minuten bakken.

Step 7

Voeg het rundergehakt toe en bak stevig mee. Zodra alles bruin is blus je het af met de rode wijn en laat alles inkoken tot de wijn voor de helft is verdampt (1h).

Step 8

Voeg de tomatenblokjes en groentebouillon toe en breng op smaak met peper en zout, roer goed door. Leg het deksel op de pan, houdt 4 briketten onder de pan en 6 op het deksel. Laat alles 2 tot 3 uur stoven. Tussendoor roeren en schenk zo nodig vocht bij.

Step 9

Voeg pas kort voor het opdienen de basilicum of peterselie toe, aangezien deze kruiden snel hun smaak verliezen.

Step 10

Kook de pasta naar keuze in een ruime hoeveelheid gezouten water. (500 gram pasta is 4,5 ltr water met 1,5 el zout).

Step 11

Kook de paste 1 min korter dan de verpakking aangeeft en blijf de pasta elke minuut even doorroeren.

Step 12

Doe een flinke schep saus in een wok of grote koekenpan....

Step 13

Voeg daarna de tomatenblokjes toe en een scheut pasta water en roer tot een gladde saus.

Step 14

Voeg eventueel verse basilicumblaadjes toe voor een lekkere smaak.

Step 15

Gaar de al dente pasta af in de zojuist gemaakte saus. Blijf de paste door de saus heen halen, zodat deze goed kan intrekken.

Step 16

Serveer de ragù alle bolognese met spaghetti en Parmigiano Reggiano.