Rigatoni en sauce crémeuse au bleu

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Step 1

Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 13 à 15 minutes. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.

Step 2

Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

Step 3

Retirez la base dure du chicon.

Step 4

Coupez le chicon en deux dans la longueur, puis en fines lanières.

Step 5

Faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.

Step 6

Ajoutez-y les champignons et la plupart du chicon puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif

Step 7

Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc.

Step 8

Ajoutez la crème liquide et la moitié du fromage bleu. Émiettez-y le bouillon cube (voir le tableau des ingrédients).

Step 9

Ajoutez-y le miel et la moutarde, puis faites cuire 3 minutes à feu moyen-doux.

Step 10

Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût

Step 11

Ciselez finement le persil.

Step 12

Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien.

Step 13

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût puis servez dans des assiettes creuses.

Step 14

Parsemez-y le reste du chicon et le fromage bleu. Garnissez du persil pour apprêter.