By Thierry Schütz
Gebratenes Entrecôte mit Kartoffel-Purée und Gemuse-Sterne
4 steps
Prep:20minCook:20min
Ein köstliches Gericht mit zartem Entrecôte, serviert mit cremigem Kartoffel-Püree und dekorativen Gemüse-Sternen, begleitet von einer reichhaltigen Rotweinsauce.
Updated at: Thu, 21 Aug 2025 00:18:27 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
53
Low
Glycemic Load
27
High
Nutrition per serving
Calories1037.1 kcal (52%)
Total Fat54.5 g (78%)
Carbs50.2 g (19%)
Sugars3 g (3%)
Protein65.8 g (132%)
Sodium22817.6 mg (1141%)
Fiber2.5 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Die Schalotte fein hacken und in etwas Butter andünsten. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Rinderfond zugeben und erneut einkochen. Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 2
Kartoffeln schälen und kochen. Abgießen, stampfen und mit warmer Milch und Butter zu einem cremigen Püree verrühren. Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden und Sterne ausstechen. Blanchieren.
Step 3
Steaks zimmerwarm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Step 4
Das Püree auf den Tellern verteilen, das Entrecôte darauflegen. Mit den Gemüse-Sternen garnieren und die Rotweinsauce drumherum träufeln.
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