Crema de calabaza y coco

Unbalanced

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Step 1

En una olla grande, calienta un poco de aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén dorados.

Step 2

Añade los cubos de calabaza a la olla y saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Step 3

Agrega el curry en polvo y el comino molido a la olla. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente.

Step 4

Vierte la leche de coco y el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

Step 5

Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, utiliza una licuadora o una batidora de mano para procesar la crema hasta obtener una consistencia suave.

Step 6

Vuelve a calentar la crema de calabaza y coco a fuego medio-bajo. Agrega sal y pimienta al gusto y cocina durante unos minutos más.

Step 7

Sirve la crema de calabaza y coco caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas. Puedes añadir un chorrito de leche de coco adicional o un poco de cilantro fresco picado como opción.