Cremige Überbackene Gemüse-Pasta

Name: Cremige Überbackene Gemüse-Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: ½ grüne Paprika, in Scheiben; • ½ rote Paprika, in Scheiben; • 300 g Kirschtomaten, halbiert; • 1 kleine Aubergine, gewürfelt; • 1 Knoblauchknolle, halbiert; • 3 EL Olivenöl; • 200 g veganer Frischkäse; • 300 g Rigatoni; • Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; • Frische Petersilie, zum Garnieren

6 steps

Prep:20minCook:50min

Diese überbackene Gemüse-Pasta kombiniert cremigen veganen Käse, geröstetes Gemüse und Rigatoni zu einem wohltuenden Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Updated at: Fri, 24 Oct 2025 09:54:59 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories584 kcal (29%)

Total Fat24.7 g (35%)

Carbs74.7 g (29%)

Sugars9.3 g (10%)

Protein17.3 g (35%)

Sodium403.2 mg (20%)

Fiber6.3 g (22%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

0.5grüne Paprika

in Scheiben

0.5rote Paprika

in Scheiben

300gKirschtomaten

3 ELOlivenöl

200gveganer Frischkäse

300gRigatoni

Instructions

Step 1

1. Ofen vorheizen auf 200 °C. Paprika, Tomaten, Aubergine und Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 2

2. 40 Minuten rösten, die ersten 30 Minuten mit Alufolie abdecken.

Step 3

3. Während das Gemüse röstet, Rigatoni al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Step 4

4. Den Knoblauch aus dem Ofen nehmen und die Zehen aus der Schale drücken. Mit dem restlichen Gemüse zerdrücken und den veganen Frischkäse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Step 5

5. Die geröstete Mischung mit der Pasta vermengen. In eine Auflaufform geben und weitere 10 Minuten backen.

Step 6

6. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.