Kouign Aman

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Mélanger la farine, la levure et le sel.

Step 2

Ajouter l'eau tiède en plusieurs fois pour former la pâte à pain. Utiliser les crochets à pain pendant 2,3 minutes. Filmer et laisser reposer 1 heure à température ambiante

Step 3

Pendant que la pâte léve, Sortir le beurre, le mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau (en commençant par taper). Remettre au frigo

Step 4

Étaler 420g de pâtes à pain, y mettre au centre le beurre, le sucre par dessus puis rabattre les bords.

Step 5

Donner un coup de rouleau, puis réaliser 2 fois de suite un feuilletage en 3 plis

Step 6

Rabattre les bords vers le centre une 1ere fois, puis une 2e si nécessaire pour former un rond.

Step 7

Déposer dans un moule, inciser, puis dorer au lait

Step 8

Enfourner 40min à 200 degrés