Pasta con crema di radicchio

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

In una padella, scalda un filo d'olio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere a fuoco dolce per circa 2 minuti, fino a quando diventa trasparente.

Step 2

Unisci il radicchio tagliato a listarelle sottili e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il radicchio sarà appassito e leggermente caramellato.

Step 3

Nel frattempo, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente, riservando un po' di acqua di cottura.

Step 4

In un frullatore, trita le noci. Trasferisci il radicchio stufato nel frullatore insieme alle noci tritate, al latte, al sale e al pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Step 5

Versa la pasta scolata nella padella con la crema di radicchio e noci. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.

Step 6

Congelata, la crema si conserva per 2-3 mesi