Pasta fresca all'uovo

Setacciate e disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Con una forchetta sbattete le uova con un pizzico di sale Formate un incavo nel centro della farina e versate le uova. Scaldare in un pentolino un po' di acqua che servirà a inumidire la pasta nel caso risulti troppo asciutta. Cominciando dall'interno, mescolate le uova con una forchetta, prendendo mano mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani, nel caso aggiungere un po' di acqua tiepida. Continuate a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto. Formare un panetto e depositare la pasta in un contenitore coprendola con un canovaccio umido. Lasciarla riposare per circa 1 ora. Dopo il riposo passare la pasta nella macchinetta partendo da 0 fino a 3 Formare le tagliatelle e depositarle su di un vassoio infarinando per bene

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