Risotto met ham, prei en champignons

Name: Risotto met ham, prei en champignons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g mushrooms; cress; 1 shallot; 320 g risotto rice; 2 leeks; 200ml chicken bouillon; 250 g cooked ham; provencale herbs; olive oil; salt; black pepper

5 steps

Cook:30min

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:06:58 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories470.4 kcal (24%)

Total Fat10.1 g (14%)

Carbs74.5 g (29%)

Sugars4.8 g (5%)

Protein20.2 g (40%)

Sodium916.1 mg (46%)

Fiber2.8 g (10%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

500gmushrooms

200mlchicken bouillon

250gcooked ham

Instructions

Step 1

Los de bouillon op in 200 ml warm water per persoon. Snipper de sjalot fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en fruit de sjalot en de Provençaalse kruiden zo’n 2 min. op zacht vuur, tot de sjalot glazig is. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. mee bakken tot ook de rijst glazig is.

Step 2

Voeg 2 flinke pollepels van de bouillon toe. Laat op een zacht vuurtje sudderen en voeg, wanneer de bouillon bijna is opgenomen, nog een pollepel toe. Ga zo door tot de rijst net beetgaar is, ongeveer 20 min. Roer regelmatig goed door met een houten lepel. Is de rijst nog niet gaar genoeg? Voeg wat extra water toe en laat nog 5 min. langer sudderen. Proeven is de boodschap.

Step 3

Snijd intussen de prei in dunne ringen van 0,5 cm. Snijd de champignons in 4. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de champignons en de prei 5 min. op middelhoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper.

Step 4

Snijd de ham in dobbelstenen van 0,5 cm en schep samen met de groenten en een klont boter onder de risotto. Proef en breng de risotto verder op smaak met zout en zwarte peper.

Step 5

Serveer de risotto en werk af met de tuinkers. Smakelijk!