Haferbrot

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Step 1

Tipp zu den ganzen Körnern: Wenn du echte, unvorbereitete Haferkörner verwendest, solltest du diese über Nacht einweichen oder 20 Minuten vorkochen, da sie sonst im Brot zu hart bleiben. Alternativ kannst du einfach mehr grobe Kerne (Sonnenblume/Kürbis) nehmen. Trockene Zutaten mischen: Vermische die Haferflocken, das Mehl, alle Kerne, Saaten, Flohsamenschalen, Salz und das Backpulver in einer großen Schüssel. Flüssigkeit hinzufügen: Gib das Wasser, den Apfelessig und die Süße (Honig oder Sirup) hinzu. Verrühre alles gut mit einem Löffel. Der Teig wird sehr feucht und klebrig sein – das ist genau richtig, da der Hafer und die Flohsamenschalen viel Wasser ziehen. Quellen lassen: Lass den Teig für etwa 20 Minuten stehen. Das gibt den Saaten Zeit, die Feuchtigkeit zu binden. Backen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform und drücke ihn fest an. Zeit im Ofen: Backe das Brot für ca. 50–60 Minuten. Abkühlen (Wichtig!): Nimm das Brot aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. Ohne Hefe und mit vielen Kernen neigt es dazu, warm auseinanderzufallen