Velouté de chou-fleur au gingembre, noix de cajou au sirop d'érable

Recette issue du livre "One Pot, Pan, Planet" de Anna Jones

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faire cuire à feu moyen dans un grand faitout pendant 2min l'huile de coco avec les oignons nouveaux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Step 2

Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Step 3

Incorporer les épices et faire cuire 2 min sans cesser de remuer.

Step 4

Ajouter le chou-fleur en fleurette, le bouillon et le lait de coco. Rectifier si besoin avec du sel. Cuire à frémissements pendant 15min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Step 5

Faire chauffer une grande poêle, y ajouter 1 cs de d'huile de coco et les feuilles de chou-fleur hachées grossièrement. Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et croustillantes et dorées sur les bords. Réservez dans une assiette.

Step 6

Préparez les noix de cajou: remettez la poêle sur feu moyen et faites y torrefier les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Ajoutez les graines de sésame et laissez griller quelques minutes de plus.

Step 7

Versez les épices dans la poêle et bien mélanger. Versez le tamari et le sirop d'érable. Remuez la poêle, débarrassez la préparation dans une assiette et laissez la figer.

Step 8

Quand le chou-fleur est tendre, ôtez la soupe du feu, ajoutez le jus de citron et mixez, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et épaisse.

Step 9

Servez la soupe dans les bols. Hachez grossièrement les noix et graines au sirop d'érable et parsemez en les bols de soupe, avec quelques feuilles croustillantes sur le dessus.