Bouillon réconfort

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. Le "Veloutage" du poulet (L'étape clé) Coupez vos hauts de cuisse en tranches très fines. Dans un bol, mélangez-les avec la fécule de maïs et la sauce soja. Laissez reposer le temps de préparer le reste. Cette fine pellicule va emprisonner le jus de la viande.

Step 2

2. La base aromatique Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon et le gingembre. Ajoutez les carottes coupées en petits dés et le poireau émincé. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

Step 3

3. La cuisson flash Plongez vos fines tranches de poulet enrobées de fécule dans le bouillon bouillant. Remuez immédiatement pour bien séparer les morceaux. Ajoutez les vermicelles dans la foulée.

Step 4

La courgette vous pouvez en râper une dans le bouillon en même temps que le poulet. Elle cuira en 3 minutes et apportera le volume et les fibres qui manquent sans masquer le goût du basilic.

Step 5

Ciselez généreusement votre basilic frais et ajoutez-le directement dans votre bol au moment de servir, juste avant de verser le bouillon brûlant par-dessus. La chaleur du liquide va libérer les huiles essentielles du basilic sans le cuire.