ATÚN CON HUMMUS Y VINAGRETA DE MANDARINA

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Step 1

Rallar la mandarina hasta obtener media cucharadita de ralladura. Ponerla en un bol y mezclarla con su jugo, la cayena y una pizca de sal. Añadir 1 cucharada de aceite, mezclar y reservar.

Step 2

Poner una sartén a calentar a fuego vivo. Embadurnar el atún con aceite y marcarlo bien. Sacarlo cuando esté hecho por ambas caras, salpimentar y reservar.

Step 3

Triturar el tahini con el ajo, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite, 100ml de agua, sal y pimienta. Añadir los garbanzos y volver a triturar. Mezclar hasta que quede una crema fina, pero con cierta consistencia.

Step 4

Justo antes de servir, filetear el atún. Servirlo encima del hummus y esparcir la vinagreta de mandarina por encima que se quiera, todo a temperatura ambiente.