Stick di patate

Stick di patate più buoni del mondo. Parola nostra 🍟🥔🧀 500 g patate (pesate crude) 50 g amido di mais 30 g parmigiano grattugiato (+ per la copertura q.b.) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino paprika affumicata Olio extravergine di oliva spray q.b. Prezzemolo q.b. Per la salsa: 2 cucchiai maionese 1 cucchiaino senape 1 cucchiaino paprika Lessa le patate in acqua bollente sino a renderle morbide. Schiacciale in una ciotola e aggiungi amido di mais, parmigiano, sale e paprika. Mescola sino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiscilo in un sacchetto per alimenti, schiaccialo aiutandoti con un mattarello lasciando uno spessore di circa mezzo cm e fai riposare in freezer per 30-40 minuti. In alternativa metti il composto in una teglia foderata con carta forno, metti sopra un altro foglio e schiaccia bene. Dopo il riposo in freezer taglialo formando dei bastoncini. Aggiungi uno spruzzo di olio e cuoci in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10-12 minuti, girandoli negli ultimi 3 minuti. Controlla: devono risultare belli dorati. Oppure cuoci in forno a 210°C per circa 15-20 minuti o in alternativa friggili in abbondante olio caldo qualche minuto per lato. Per la salsa mescola maionese, senape e paprika. Servi gli stick con la salsa, una pioggia di parmigiano e prezzemolo.

Good

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