Goldene Linsensuppe mit Kartoffeln & Spinat

Einmal die Sonne in der Suppenschüssel gefällig? Dann musst du diese goldene Linsensuppe kochen. Sie sieht nämlich nicht nur schick aus und wärmt, sie schmeckt auch noch sehr aromatisch, macht und hält satt, aber ohne Völlegefühl! Tipp: Dazu passt super frisches Naan.

Great

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Step 1

Für die Cashewcreme sollten die Cashewkerne vorher einige Stunden in Wasser eingelegt werden. Bei Zeitnot 30 Minuten in heißem Wasser. Danach das Wasser abschütten und die Kerne mit frischem Wasser in einem Standmixer cremig mixen. Statt der Cashewcreme kannst du auch 400ml Kokosmilch nutzen.

Step 2

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob stückeln.

Step 3

In einem Topf Öl erhitzen und die Kümmelsamen 2-3 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu duften.

Step 4

Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten glasig anschwitzen.

Step 5

Es folgen Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken, die 1 Minute mit angebraten werden.

Step 6

Kartoffeln und Linsen dazu geben, 2-3 Minuten anbraten.

Step 7

Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver mit in den Topf streuen und unter Rühren 1 Minute anrösten.

Step 8

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, diese aufkochen und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen – bis die Kartoffeln gar sind.

Step 9

Die Cashewcreme in die Suppe rühren und noch 1-2 Minuten mit köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.

Step 10

Zum Schluss den Spinat dazugeben und zerfallen lassen sowie mit Sojasauce und Limettensaft würzen.

Step 11

Die Cashewkerne für das Topping goldbraun anrösten und Kräuter fein hacken. Suppe in Schüsseln füllen und mit den Cashewkernen sowie Kräutern garnieren. Tipp: Dazu passt super frisches Naan.

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