Bacon Parmesan Pasta

Unbalanced

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Step 1

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die Spaghetti nach Packungsanleitung fast fertig (1 Minute kürzer als angegeben, da sie in der Sauce nachziehen). Wichtig: Fang beim Abgießen ca. 200 ml vom Nudelwasser in einer Tasse ab!

Step 2

Bratiere den Bacon in einer großen Pfanne (ohne extra Öl) knusprig an. Nimm ihn heraus und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen. Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne ab, sodass nur ein glänzender Film bleibt. Dünste darin die Schalotten, den Knoblauch und die Paprikawürfel für ca. 4–5 Minuten an.

Step 3

Lösche das Gemüse mit der Hühnerbrühe ab und lass sie kurz aufkochen. Gib dann die Kochsahne und die Erbsen dazu. Lass alles ca. 3–4 Minuten sanft köcheln, bis die Erbsen gar sind und die Sauce leicht bindet.

Step 4

Schalte den Herd auf die kleinste Stufe oder nimm die Pfanne ganz von der Platte. Rühre nun den Parmesan und den Skyr unter. Rühre zügig, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. ​Hinweis: Wenn es zu dickflüssig ist, gib schluckweise etwas von deinem aufgehobenen Nudelwasser dazu.

Step 5

Gib die Spaghetti und den krossen Bacon zurück in die Pfanne. Schwenke alles gut durch, bis die Nudeln herrlich glänzen. Schmecke mit kräftig Pfeffer (Bacon und Käse bringen meist genug Salz mit) und der frischen Petersilie ab.