By Paola Querini
ZUPPA FREDDA ANDALUSA ( SALMOREJO )
4 steps
Prep:15minCook:10min
Updated at: Wed, 03 Jun 2026 19:29:43 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
3
Low
Nutrition per serving
Calories208.1 kcal (10%)
Total Fat13.4 g (19%)
Carbs7.2 g (3%)
Sugars2.5 g (3%)
Protein14.8 g (30%)
Sodium273.4 mg (14%)
Fiber1.2 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
Fare le uova sode.
Soffriggere la pancetta in padella senza olio per 5 minuti per lato.
Step 2
Tagliare il pane a cubetti di 2 cm, lasciando un paio di fette intere.
Tostare i cubetti di pane nella padella della pancetta con un po' di sale per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché si dorano.
Step 3
Spezzettare le due fette di pane e metterle in una ciotola. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e 3-4 cucchiai di olio, 4-5 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Frullare il tutto bene, se serve aggiungere acqua.
Step 4
Disporre nei piatti il SALMOREJO, guarnire con la pancetta spezzettata grossolanamente con le mani, l'uovo tagliato in 4 e i crostini.
Notes
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