Tomatensuppe mit Powercroutons

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Step 1

Zwiebel und Knoblauch schalen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und grob schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Step 2

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten anbraten. Die Tomaten unterrühren und alles etwa 5 Minuten dünsten. Die Brühe dazugießen, den gehackten Thymian hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen. Anschließend mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Inzwischen für die Croûtons das Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne im übrigen Öl (1 EL) bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Wenden knusprig braten. Vom Herd nehmen.

Step 4

Die Suppe vom Herd nehmen und im Topf mit dem Stabmixer glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. In Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit den Crôutons und dem beiseitegelegten Thymian bestreuen.

Step 5

INFO: Tomaten sind eine Topquelle für Lycopin. Anders als die meisten Vitalstoffe, die beim Kochen leiden, wird dieser zellschützende Pflanzenfarbstoff durch Erhitzen und Fettzugabe vom Körper sogar noch besser aufgenommen.