Sopa caribeña

Sopa espesa de frijoles con papas, jalapeños, jengibre y especias. Se cocina lentamente y se termina con cebollitas de cambray y cilantro fresco. Rinde 6 porciones.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Revisa los frijoles y desecha todas las piedras que encuentres. Después, enjuágalos bajo la llave del agua fría y ponlos a remojar en un recipiente grande. El líquido debe cubrirlos y rebasarlos 5 centímetros (2 plg). Tápalos y déjalos reposar toda la noche. Después enjuágalos y escúrrelos.

Step 2

Fríe en el aceite las cebollas rojas a fuego medio. Muévelas constantemente y cocínalas hasta que se suavicen. Agrégales los chiles, el jengibre, los ajos, las especias y el tomillo. Cocina todo por 3 minutos más.

Step 3

A continuación, añade los frijoles y 8 tazas de agua. Calienta la preparación a fuego alto. Cuando hierva, reduce la intensidad de la lumbre, tapa la sopa y cocínala 1 1/2 horas.

Step 4

Pasado ese tiempo, agrégale las papas, el azúcar y la sal. Sube la intensidad de la flama, espera a que el caldo hierva, baja la lumbre y cocina hasta que los frijoles y las papas se ablanden.

Step 5

Muele una taza de sopa y regrésala a la cacerola. Adiciona las cebollitas de cambray y el cilantro. Sirve.