By Liendley Martina
Klassieke Tomaat-Courgettesoep met Vleesballetjes
17 steps
Prep:20minCook:30min
Updated at: Thu, 30 Jul 2026 11:41:21 GMT
Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Ingredients
8 servings
De soepbasis
2000 gramtomaten
Vleestomaten
500 gramcourgette
150 gramuien
gepeld en gesnipperd
12 gramknoflook
ongeveer, grote teentjes, gepeld en fijngehakt
Gehaktballetjes
350 gramsoepballetjes
De smaakmakers en vocht
70 gramtomatenpuree
klein
3groentebouillonblokjes
750mlwater
kokend
4 gramkruiden
gedroogde Italiaanse
30mlolijfolie
2 gramzwarte peper
versgemalen
4 gramzout
zeezout
Instructions
De vleestomaten pellen
Step 1
Breng een grote pan met ruim water aan de kook en zet daarnaast een kom met ijskoud water klaar.
Step 2
Snijd met een scherp mes een ondiep kruisje in de onderkant van de 2000 gram vleestomaten.
Step 3
Dompel de tomaten 30 tot 45 seconden onder in het kokende water, tot het velletje begint te krullen.
Step 4
Schep ze eruit, leg ze direct in het koude water en trek de velletjes eraf. Snijd de tomaten in grove stukken.
Groenten voorbereiden
Step 5
Was de 500 gram courgette en snijd deze in blokjes van 2 centimeter.
De basis aanzetten
Step 6
Verhit de 30 ml olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Step 7
Fruit de 150 gram gesnipperde ui en 12 gram fijngehakte knoflook rustig aan tot ze glazig zijn (ca. 3 minuten).
Step 8
Voeg de 70 gram tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut al roerend mee om te ontzuren.
Stoven en koken
Step 9
Voeg de blokjes courgette en de stukken gepelde vleestomaat toe. Bak het geheel 5 minuten mee onder regelmatig roeren.
Step 10
Voeg de 4 gram Italiaanse kruiden en de 3 bouillonblokjes toe.
Step 11
Giet de 750 ml kokend water erbij.
Step 12
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en leg het deksel schuin op de pan. Laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen.
Pureren en de balletjes garen
Step 13
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een volledig gladde, romige binding.
Step 14
Zet de pan terug op laag vuur, zodat de soep heel zachtjes bubbelt (niet hard koken).
Step 15
Laat de gedraaide gehaktballetjes voorzichtig in de soep glijden.
Step 16
Laat de soep nog 8 tot 10 minuten zachtjes garen zonder deksel. De balletjes zijn gaar als ze komen bovendrijven.
Step 17
Proef de soep en roer de laatste 2 gram zwarte peper en 4 gram zeezout erdoor.
Notes
0 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
