Pasta con espinacas y salsa de queso

Pasta tipo penne con espinacas blanqueadas y una salsa cremosa de cuatro quesos (gruyer, holandés, parmesano y mozzarella), horneada hasta gratinar.

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Step 1

Cueza la pasta en agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete; escúrrala y apártela, manteniéndola caliente.

Step 2

Monde las espinacas y blanquéelas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal; escúrralas de inmediato, exprímalas bien y córtelas en trozos grandes.

Step 3

Ponga la mantequilla a derretir en una cacerola. Vierta la harina y revuelva; añada el vino.

Step 4

Integre el caldo y la crema lentamente, batiendo con una batidora de alambre. Lleve a hervor y añada los quesos rallados; mezcle hasta que se derritan y cueza unos 3 minutos más.

Step 5

Pase la salsa por un colador, viértala nuevamente en la cacerola y sazónela con nuez moscada y pimienta.

Step 6

Incorpore la pasta y la espinaca a la salsa, y ajuste la sazón.

Step 7

Vierta en un molde de pastelón y cubra la superficie con las rebanadas de queso.

Step 8

Ponga al horno precalentado a 200°C (400°F) y cueza unos 20 a 25 minutos.