Filete de Pescado al Durazno

Filetes de lenguado enrollados y cocidos brevemente, servidos con una salsa de cebolla, vino blanco y mermelada de durazno aromatizada con laurel, tomillo y perejil.

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Step 1

Preparación para la salsa: Acitrone la cebolla con la mitad de la mantequilla, agregue el vino, el agua y 2/3 de frasco de mermelada de durazno; deje reducir hasta la mitad moviendo constantemente.

Step 2

Preparación: Salpimente los filetes y hágales tres cortes a lo largo, forme una trenza y posteriormente enróllelos.

Step 3

Aparte, ponga a hervir el agua, el vino, la cebolla, el laurel, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta; cuando suelte el primer hervor, agregue los rollos de pescado y déjelos cocer aproximadamente 6 minutos.

Step 4

Escurra e incorpórelos a la salsa, déjelos hervir un minuto.

Step 5

Sírválos inmediatamente.