Tinga de pollo

Tinga poblana con pechuga de pollo deshebrada, chorizo, jitomate y chipotle en adobo. Se sirve sobre tostadas con frijoles, queso fresco, lechuga y aguacate.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. Hervimos el agua en una olla a fuego medio y añadimos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y sal al gusto. Cuando suelte el primer hervor, agregamos la pechuga de pollo.

Step 2

2. Tapamos la olla parcialmente y dejamos cocer la pechuga de pollo entre 15 y 20 minutos. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar dentro del caldo para que quede jugosa. Retiramos la piel y huesos de la pechuga, la deshebramos ya tibia y la reservamos junto con ½ taza del caldo.

Step 3

1. Añadimos el chorizo a un sartén caliente y lo freímos a fuego medio moviéndolo constantemente para que suelte toda la grasa. Cuando el chorizo esté casi cocido, agregamos la cebolla y el ajo, mezclamos y dejamos cocer por 5 minutos.

Step 4

2. Añadimos el jitomate, las hojas de laurel y los chiles chipotles picados. Cocemos por 10 minutos a fuego medio o hasta que el jitomate se haya cocido.

Step 5

3. Incorporamos la pechuga deshebrada, el caldo de la cocción del pollo que reservamos y sazonamos con sal. Dejamos cocer por 5 minutos más para que todos los sabores se integren.

Step 6

1. Servimos la tinga sobre tostadas de maíz untadas con frijoles refritos y las decoramos con queso fresco desmoronado, lechuga y rebanadas de aguacate.