Entenbrust in Orangensosse

Name: Entenbrust in Orangensosse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 3 Entenbrüste (à ca. 180 g); 2 EL Öl; 1 kleiner Rotkohl; 1 kleiner Hokkaido; 3 EL Ahornsirup; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 200 ml Orangensaft; 200 ml Gemüsebrühe; Cayennepfeffer; 1 TL Zucker; 1 EL Speisestärke; 50 g Mandeln

2 steps

Prep:20minCook:30min

Knusprig angebratene Entenbrust auf Rotkohl und Hokkaido-Kürbis aus dem Ofen, dazu eine würzige Orangensauce mit Brühe und Ahornsirup, mit Mandeln serviert.

Updated at: Thu, 17 Sep 2026 10:18:45 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories467.7 kcal (23%)

Total Fat26.7 g (38%)

Carbs41.8 g (16%)

Sugars24.7 g (27%)

Protein21.2 g (42%)

Sodium572.5 mg (29%)

Fiber5.8 g (21%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

3 x 180gEntenbrüste

2 elöl

3 elahornsirup

1 tlzucker

50gmandeln

Instructions

Step 1

Ente trocken tupfen und Haut einritzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ente erst auf der Hautseite, dann der Fleischseite je 2–3 Minuten scharf anbraten. Kohl und Kürbis waschen, in Spalten schneiden. Beides in einer Ofenform verteilen, Sirup darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 170 °C/Umluft: 150 °C) ca. 15 Minuten garen.

Step 2

Ente auf dem Gemüse verteilen und weitere 15 Minuten garen. Zwiebel schälen, würfeln und in der Pfanne mit Bratfett anbraten, Saft und Brühe angießen, mit Salz, Cayenne und Zucker würzen und kurz köcheln lassen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren, Soße damit binden. Mandeln hacken. Alles anrichten.