Blumenkohl bohnensuppe

Easy peasy, wholesome, delicious cooking that’s ready in around 30. For the soup: 2 tbsp olive oil 2 tbsp butter 1 large onion, roughly chopped 4 cloves garl...

Great

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Step 1

Zwiebeln karamellisieren: Das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln mit einer großzügigen Prise Salz hinzugeben und unter häufigem Umrühren leicht karamellisieren lassen (dauert ca. 15 Minuten). Bei Bedarf die Hitze reduzieren oder etwas Öl nachgeben, falls es zu trocken wird.

Step 2

Knoblauch anrösten: Den Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln geben und 2 bis 3 Minuten mitanbraten, bis es intensiv duftet.

Step 3

Suppe kochen: Den Blumenkohl, die weißen Bohnen sowie die Brühe/Wasser dazugeben, sodass alles gut mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Ganze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Step 4

Pürieren: Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und cremig pürieren (Wichtig: Sehr heiße Flüssigkeiten vorher etwas abkühlen lassen und in kleinen Portionen arbeiten, da sie sich im Mixer ausdehnen können! Alternativ einen Stabmixer direkt im Topf nutzen).

Step 5

Verfeinern: Die Sahne unterrühren, mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und eventuell mehr Salz abschmecken. Falls die Suppe zwischendurch abgekühlt ist, kurz wieder erwärmen.

Step 6

Das Olivenöl zusammen mit dem Paprikapulver in einem kleinen Pfännchen oder Stieltopf bei sehr schwacher Hitze für ca. 30 bis 60 Sekunden ganz sanft erwärmen (nicht frittieren oder zu heiß werden lassen, da Paprikapulver sonst bitter wird!). Durch die milde Wärme lösen sich die fettlöslichen Aromastoffe des Paprikapulvers im Öl und das Drizzle bekommt eine intensiv tiefrote, leuchtende Farbe.